September 2024

Haferbrot

Zutaten:

125g Sonnenblumenkerne, 70g Gehackte oder gestiftelte Mandeln, 150 g kernige Haferflocken, 2 EL Chiasamen, 2 gestr. El Flohsamenschalen, 1 TL Salz, Gewürze wie z.B. Kümmel, Fenchel, Koriander oder Thymian

420ml lauwarmes Wasser, 3 EL Kokosöl, 1 EL Ahornsirup oder Akaziendicksaft

Zubereitung:

Eine Kastenkuchenform, Länge ca.25cm mit Backpapier auslegen.

Alle trockenen Zutaten mischen. Alle feuchten Zutaten verrühren. Dann mittels stabilem Teigschaber zügig in die trockenen Zutaten einarbeiten, so dass eine gut vermengte Masse entsteht. In die Form füllen. Dabei die Oberfläche gut glatt streichen.

Zugedeckt mindestens 6, maximal 12 Stunden quellen lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Brot 20 Minuten backen lassen. Dann das Brot vorsichtig aus der Form auf ein Backpapier stürzen, Backpapier lösen und auf dem Blech weitere 40 Minuten backen. So wird das Brot rundherum knusprig.

Das Brot ist nach dem Abkühlen, verpackt, im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Die Brotscheiben lassen sich gut knusprig toasten. Da das Brot aufgrund seiner Zutaten schon reich an pflanzlichen Fetten ist, passt es sehr gut als Beilage zu Gemüsesalaten, Humus oder Kräuterquark.