Juli 2022

Russische Gaspacho

Zutaten:

1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 500g Rote Bete (vorgekocht), 150g Saure Sahne, Saft von 1-2 Zitronen, Salz, Pfeffer, Basilikumblättchen, Croutons

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete, Zwiebeln und Brühe im Mixer pürieren. Saure Sahne und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wenn es schnell gehen muss im Tiefkühlschrank kalt stellen. Dabei gelegentlich umrühren. Ansonsten im Kühlschrank kalt stellen.

Vor dem Anrichten die Suppentassen kalt abspülen und in den Tiefkühlschrank stellen. Geeiste Suppe in die Tassen füllen und mit den Basilikumblättchen und Croutons bestreuen.

Guten Appetit.