März 2019

Wurzeltarte

250g Weizenmehl Typ 1050, 125g Margarine, 1 Ei, Salz

Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas eiskaltes Wasser mit einkneten. Teig mind. 30 Minuten gekühlt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit 300g Magerquark mit 50 ml Leinöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und abgeriebener Zitronenschale verrühren.

2 Pastinaken, 2 Möhren, ¼ Knolle Sellerie, 1 Rote Rübe waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Etwas salzen und pfeffern.

Den Teig für eine Springform ausrollen, etwas mit der Gabel einstechen und 10 Minuten bei 150°C Umluft „blind“ backen.

Dann den Quark aufstreichen und mit den Gemüsescheiben belegen.

100g Mandelblättchen mit Thymian vermengen und überstreuen.

Weitere 30 Minuten backen lassen. Schmeckt heiß und kalt mit einem frischen Salat dazu.