April 2024
Blumenkohl-Kokos-Curry mit Ziegenkäsetaler
Zutaten:
800g geputzter Blumenkohl, 400g Broccoli, 20 ml Olivenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, rote Currypaste, 400ml Kokosmilch, evtl. etwas Brühe, Salz, Pfeffer, glatte Petersilie, Ziegenkäsetaler
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und im Olivenöl anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und mitschwitzen. Die Röschen in den Topf geben und mit Kokosmilch auffüllen. Salz und Pfeffer dazu und schön garkochen lassen. Zum Binden den Blumenkohl etwas zerdrücken. Ist das Curry zu dick mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Beim Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen und einen Ziegenkäsetaler (eventuell vorher gratiniert) oben auflegen.